Nutellalı kruvasan

Çok uzun zaman tarifleri paylaşmadım,biliyorum.Değil tarif paylaşmak,yeni şeyler keşfetmek için zor zaman buluyorum açıkçası.Fırsat bu fırsat,bu kısa notu ile tarif defterinizde kalıcı olacak (umarım) bir kurabiye tarifi paylaşmak istiyorum.

Lor peynirli Nutellalı kruvasan.

Malzemeler:

200 g tatlı lor peyniri

120 g tereyağı

4 yemek kaşığı toz şeker

1 adet yumurta

2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya şekeri

3-4 yemek kaşığı Nutella

Hazırlanışı:

Tereyağı mikrodalgada erittikten sonra sırasıyla toz şeker,vanilya şekeri,yumurta,blenderde çekilmiş lor peyniri,un ve kabartma tozu karıştırıyoruz.Un belllki 2-3 yemek kaşığı fazla gidebilir,kıvamı yapışkan değil fakat oldukça yumuşak olmalı.Hamuru yoğurup yarım saatliğine buzdolabına kaldırıyoruz.Daha sonra 3e bölüp her bir parçayı merdaneyle yuvarlak şeklinde açıyoruz,resimdeki gibi dilimlere kesip içine yaklaşık yarım kahve kaşığı Nutella koyuyoruz.Kruvasan şekline sarıp tepsiye diziyoruz ve daha önce 180 dereceye ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.Benimkiler tam 15 dakikada pişti.Bu sefer ne yumurta ne de şekere bandırdım,sadece kruvasanlar soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsledim.

Afiyet olsun :)

Sevgilerle,

Maya

Not.Fotoğraf makinem bozuldu,bir süre telefon fotoğraflarıyla idare edin ne olur ;)

Evinize ışık girsin

Evinizde küçük bir güneşe ne dersiniz?Yeni keşfettiğim bu mucizeyi sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum.Adı Canlı reçel.Portakal reçeli tarifleri karıştırırken tesadüfen bulduğum bir tarif.İlk okuduğumda Hadi canım yok artık demiştim.Yani bu kadar basit olamaz.Yine de denemeye karar verdim.Sonuca inanamadım.İşte evinizde küçük bir güneş parçasının tarifi.









Malzemeler:

1 adet portakal (benimkiler 300 g civarında)
200 g toz şeker

Bu kadar...

Hazırlanışı mı?Portakalı çok çok iyi,tercihen sünger veya fırça yardımı ile yıkıyorsunuz.Küçük parçalara doğrayıp blenderde şekerle beraber çekiyorsunuz.

Bu kadar.

Bir kavanozda buzdolabına kaldırın.Ertesi gün kahvaltıda afiyetle yiyin.Tadına şaşıracaksınız.Hem de kaynamadığı için tüm vitaminler içinde.İlk reçelim buzdolabında 1 ay dayandı (niye bitirmediniz dersiniz,araya taşınma girdiği için pek reçele sıra gelmedi),daha sonra hafif sulandı ama tadında yine de bir sorun yoktu.

Hayatımda gördüğüm en kısa tarif.

Afiyet olsun ;)

Sevgilerle,Maya

MUTLU YILLAR!

Çocuk pastaları

Ne zamandır bloga pasta resimleri yüklemediğimi fark ettim.Ve de bu işe başladığımdan beri bu yana en çok çocuk pasta yaptığımı.Son zamanlar yaptığım pastalardan seçmeler...
Ve tabi ki tüm miniklere tekrar tekrar mutlu sağlıklı yıllar diliyorum <3

 Meryem'in 4 yaş pastası

Voskan'ın 5 yaş pastası

Alize Naz'ın 9 yaş pastası

Arkadaşı Miray'ın 9 yaş pastası

                         
                       

Kardeşi Kuzey'in 3 yaş pastası

Karan'ın 9 yaş pastası

Ege'nin 3 yaş pastası

Bade kuzusunun 1 yaş pastası

Derya'nın 5 yaş pastası

Yağmur'un 6 yaş pastası

Gökçe'nin 5 yaş pastası

Biri Rafaello mu dedi?

Son zaman en çok sevdiğim pasta.Lezzeti harika,şeker hamuru ile kaplanması için ideal.Keki-Victoria Sponge Cake (Sünger kek),(orijinal tarifi burada ) arasında Beyaz çikolatalı ganaj (ganaj tarifi )

Malzemeler:

Kek :

200 g oda sıcaklığında tereyağı
200 g toz şekeri
200 g un
2 tatlı kaşığı hamur kabartma tozu
3 adet orta boy yumurta
1 paket vanilya şekeri veya kullanıyorsanız 1 tatlı kaşığı vanilya ekstratı.



Ganaj:

500 g beyaz çikolata
1 paket (200 ml) süt kreması.

Süslemek için Hindistan cevizi,fındık veya ceviz kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı:

Melekler günü...

Bugün size sunduğum pastacılığa alakası olmayan ama Anneler Günü arifesinde yazmak istediğim bir mesaj.
Vikipedi'ye göre Anne,'bir çocuğu doğuran,bakımını üstlenen veya kendi doğurmadığı bir çocuğu evlat edinen ve bakımını üstlenen dişi canlıdır'.Gördüğünüz gibi burada vurgulanan kısım 'bakımını üstlenen'.Hep diyoruz ya doğurmak önemli değil,önemli olan bakmak,büyümesini,yetişmesini sağlamaktır.Bir kadının çeşitli sebeplerden dolayı çocuğu olmayabilir,ama yeğenlere bakıyor,dostunun,komşusunun çocuğuna her fırsatta yardım eli uzatıyor.Hayatımda çocuğu olmayan ama bütün aileye kol kanat geren kadınları tanıdım ben.Ve imkansızlıktan çocuklarına sahip çıkamayan ailelerin çocuklarını yetiştiren kadınları.Bu kadınlara belki 'Anne' hitap eden yok ama hepsi birer koruyucu melektir.
Onun için bugün sadece 'Anne'leri değil hayatımızda tüm 'koruyucu melekleri' hatırlamanız ve onurlandırmanız dileği ile,MELEKLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN!

Sevgilerle,

Maya

Tatatatammmm!

Artık benim de bir logom varrr J Sayfaya uygularken biraz tasarımla da oynadım,umarım yeni görüntüyü beğendiniz!Etiketler,arama butonu aynı yerde bıraktım ki kafanız karışmasın J

 Umarım bundan sonra da aynı şekilde yanımda kalacak yeni tariflerimi takip edeceksiniz.

Sevgilerle <3 <3 <3

Maya

Havada bahar kokusu var

 Çook uzun zaman yapmak istediğim bir iş-Kurabiye sepeti.Epey zamanımı aldı ama çok keyif aldım.Çubuklar hariç herşey yenilebilir bu sepette.Sepet,çiçekler ve yapraklar kurabiyeden,sapı şeker hamuru,sepetin üstündeki desen stencil yardımıyla icing çalışması.

Ganaja bir alternatif var mı?

Birçok defa bu soru ile karşılaşıyorum.İlla ganaj kullanmak zorunda mıyız?Değiliz.Ganaj pasta üzerinde dümdüz bir yüzey ve sertleştikçe keskin kenar oluşturduğundan tercih ediyoruz.Yoksa defalarca cevapladığım gibi herhangi yağlı bir krema kullanabiliriz.Alternatifleri çok yurtdışında çoğu zaman kullanılan buttercream den tutun,tereyağla çırpılmış süt reçeline kadar.Ben daha önce bu blogta yazdığım tarifi tekrar paylaşmak istiyorum.Pastada saf çikolata kullanmak istemediğim zaman,özellikle fındıklı-fıstıklı pastalara yakışan bir krema bu.Hem katların arasında hem şeker hamuru altına ideal giden krema.

Krem Şarlot (Şarlot pastası ile karıştırmayalım)

Malzemeler:

2 adet yumurta
1/2 bardak süt
1 bardak toz şeker (ben genelde 3/4 bardak alıyorum)
200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
İsteği üzerine 1 paket vanilya şekeri VEYA 2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:

Sütü ve toz şekeri karıştırıp kaynayana kadar ocakta ısıtın.Yumurtaları bir kapta mikser ile çırparak sütü yavaşça içine dökün.Bir tarafa soğumaya bırakın.Oda sıcaklığına gelince tahta kaşık yardımı ile azar azar ekleyerek tereyağına yedirin.Kremayı bekletmeden kullanabilirsiniz.
Önemli not:Yumurtalı süt karışımı ve tereyağı aynı ısıda olmaları gerekiyor.Eğer biri diğerinden soğuk olursa tereyağı topaklanmaya başlar.Bu durumda yapmanız gereken kabı benmari üslü biraz ısıtın.Aynı zamanda kremayı karıştırmaya devam edin pürüzsüz kremayı elde edene kadar.



Voila!

 Bu görüntü biraz korkutucu ama olayı daha iyi anlamanız için gerekli :) Krema pastada oldukça yumuşak duruyor.
p.s.Bu miktar krema 10 kişilik pastanın katların arasına sürülmesine yeterli.Eğer üstüne de yetsin istiyorsanız 3 yumurtaya göre tüm malzemeleri artırın.

Sevgilerle,

Maya

Ballı cevizli pasta

Çok değişik tarif getirdim size bugün,umarım bu pastayı beğenirsiniz.

Ballı cevizli pasta

Malzemeler:

Un -3 bardak

Tereyağı- 150 g

Bal - 150 g

Yumurta - 3 ad

Toz şeker - 1+1/3 bardak

Ceviz - 100 g

Karbonat - 3/4 tatlı kaşığı

Krema için:

Süzme yoğurt - 1 kutu ( 500 g)

Labne peynir - 1 kutu

Toz şeker - 1+1/2 bardak

Hazırlanışı:

Geniş bir kapta yumurtaları,toz şeker,bal ve eritilmiş tereyağı karıştırın.Un ilave edin,daha sonra az miktar limon suyu ile karıştırılmış karbonat ve en son ince kıyılmış ceviz de ekleyip karıştırın.

18 cm'lik bir kalıbın dibine pişirme kağıdı yerleştirin (yanları yağlamaya gerek yok),hamuru kalıba dökün ve 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.Hazır olup olmadığı anlamak için keke bir kürdan batırın,kürdan kuru ise kek pişmiştir demek.Kürdanın üstünde hamur varsa,pişmemiştir.
Kek fırındayken kremayı hazırlayabilirsiniz.Bunun için süzme yoğurt ile şekeri mikser yardımı ile çırpın.Yavaş yavaş Labne peyniri ekleyin.Hazır kremayı buzdolabına kaldırın.
Pişmiş keki tamamen soğuduktan sonra 3 veya 4 kata bölün.Katlar düz olmalı.Ortada kabarık olan kısmı ayırın ve blenderde çekin,o pastanın süsü olacak (isteğe bağlı birkaç adet ceviz de ekleyebilirsiniz).
Pastanın her katına kremayı sürün.Son olarak üstüne ve yanlarına da kremayı sürdükten sonra blenderde çektiğiniz kırıntıları dökün.

Önemli not:Pasta mutlaka en az 1 gece buzdolabında dinlenmeli,bu şekilde kek kremayı çeker ve daha lezzetli olur.
Afiyet olsun!

Sevgilerle,

Maya

Sevgililer günü kurabiyeleri

Ganaj

Ganaj,pastacılıkta birçok amaçlı kullanılan bir krema.Gerekirse pasta veya makaron arasında,pasta üzerinde ,trüf veya çikolata yapımında ve daha çok yerde kullanılır.Çikolata ve kremadan yapılır,kullanım yerine göre çikolata ve krema oranı değişir.En yaygın oran 1:1.Örneğin 200 g çikolataya 200 ml krema karıştırılır.Bu ganaj pasta kreması,cupcake,çikolata dolgusu olarak kullanılır.
Butik pastacılıkta yabancı kaynaklarına göre 2:1 hatta 3:1 oran kullanılır.Ben genelde 2:1 kullanıyorum,yani 400 g çikolataya 200 ml krema.Kıvamı üstüne şeker hamuru kaplamaya müsait.
Yapılışa gelince yine değişik kaynaklara göre birçok yöntem vardır.En yaygını sıcak krema içinde çikolatayı karıştırıp eritmek.Benmari usulü de yapılır,mikrodalgada eriterek de.Ben üçüncü yöntemi kendime en uygun buldum,hem çikolata fazla ısınmıyor,hem ganaj çok çabuk toparlanıyor.

Çikolata krema ile mikrodalgaya uygun bir kapta karıştırın ve 30ar saniye mikrodalgada ısıtın.Her defasında kabı mikrodalgadan alıp iyice karıştırın,tekrar mikrodalgaya koyun.1 kg'ya kadar bu yöntem uygundur.Resimdeki ganajı 1,6 kg'dan yaptığım için 1er dakika ısıttım.

İlk seferden sonra kremanın rengi hafif değişmeye başlıyor.Karıştırıp uygulamaya devam edin.

 Bu tabloda çikolata her seferinde nasıl bir değişime uğradığını görebilirsiniz.Çikolata parçaları iyice erimeye başladıktan sonra süreyi 15 saniyeye indirin.Tüm parçacıklar eriyene kadar devam edin.Bu sefer dediğim gibi çikolata miktarım fazla olduğu için biraz uzun sürdü yoksa çok daha hızlı bir yöntem.

Tık tık,kim o?Benim,Yeni Yıl :)

Bugün pastalardan değil Yılbaşından bahsetmek istiyorum.Ateist bir ülkede büyüdüm,onun için Noel'i Yılbaşından ayırt etmeyi çok iyi bilirim J Çocukken Yılbaşı en sevdiğim gündü.İzlediğim filmlerden mi,yoksa yatağımın tam karşısında duran çam ağacın gizemli ışıklardan mı bilmiyorum ama Yılbaşı gecesi bana hep sihirli geliyordu.Noel Baba'ya inanıp inanmadığımı hatırlamıyorum ama annem babam sağolsun sabahın ilk ışıklarla gözümü açtığımda ağacın altında hediye bulacağımı biliyordum.38 yaşındayım ve o hisi hala yıtırmadım J hep bir mucize olacak gibi bana geliyor…

Doğdum ülkede saat çalardı tam 12 de.Saat çalarken bir dilek tutarsan gerçekleşir diye bir inanış var.Ülkeden ülkeye değişiyor gelenekler,tek ortak nokta var-İNANMAK.Mucizeler hayatımızda yok değil.Hiç ummadığımız bir anda YOK ARTIK veya KEŞKE BAŞKA BİRŞEY İSTESEYDİM dedirtecek olaylarla karşı karşıya geliyoruz .Umut ve inanç insanın hayatında ışık oluyor.Dinden bahsetmiyorum şimdi,hislerden bahsediyorum.Umut sahibi olan bir insan asla karanlığa düşmez.Ve bu hislerin tohumları siz de ekebilirsiniz.Çocuklara,çevrenize.Küçük mucizeler yaratın.İnsanları sevindirmek kadar daha mutluluk verici ne olabilir ki?
Hepinize umut ve mucizeler dolu bir yıl diliyorum,iyi ki varsınız <3

Sevgilerle,
Maya

Not:Çocuklarınıza ufak ta olsa bir hediye almayı unutmayın ;)

Yılın son pastası

Son zamanlar en zevkle çalıştığım pasta.İçi kakaolu sünger kek ve sütlü-bitter karışımlı ganaj.Pastanın hakkını verdiğimi düşünüyorum :))))Ve biraz resim...

Çekilişin sonucu

Şanslı kişi Melike Sevinç.Tebrikler :)

Yılbaşı kurabiyeler kapınıza gelsin!

Sevgili Arkadaşlar,

Malûm Yılbaşına sayılı günler kaldı.Takipçilerimiz için bir kampanya düzenleyelim dedik.Kampanya sürecinde izlemeniz gereken adımlar:

1.Maya Pasta Facebook sayfasını beğenin (zaten beğendiyseniz bu adımı atlayın)
2.Bu yazıyı profilinizde herkese açık şeklinde paylaşın.
3.Paylaştıktan sonra bu yazı altında 'Paylaştım' diye bir yorum yazın.

Kampanya 25 Aralık sona erecek,çekiliş sonucunda katılımcılardan biri 10 adet Yılbaşı temalı kurabiye kazanacak!

Herkese İyi şanslar!!

not:Kazanılan hediyenin ücretsiz gönderimi sadece Türkiye sınırları içinde yapılacaktır.

Sevgilerle,

Мaya

Kardeş candır!

Bu pastayı geçen hafta Facebook sayfamda paylaştım.Bugün daha detayli ve farklı açıdan çekilmiş resimleri paylaşmak istedim.

Bu aralar yoğunuktan hiç tarif paylaşamıyorum,söz,en kısa zamanda telafi ederim ;)