Ballı cevizli pasta

Çok değişik tarif getirdim size bugün,umarım bu pastayı beğenirsiniz.

Ballı cevizli pasta

Malzemeler:

Un -3 bardak

Tereyağı- 150 g

Bal - 150 g

Yumurta - 3 ad

Toz şeker - 1+1/3 bardak

Ceviz - 100 g

Karbonat - 3/4 tatlı kaşığı

Krema için:

Süzme yoğurt - 1 kutu ( 500 g)

Labne peynir - 1 kutu

Toz şeker - 1+1/2 bardak

Hazırlanışı:

Geniş bir kapta yumurtaları,toz şeker,bal ve eritilmiş tereyağı karıştırın.Un ilave edin,daha sonra az miktar limon suyu ile karıştırılmış karbonat ve en son ince kıyılmış ceviz de ekleyip karıştırın.

18 cm'lik bir kalıbın dibine pişirme kağıdı yerleştirin (yanları yağlamaya gerek yok),hamuru kalıba dökün ve 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.Hazır olup olmadığı anlamak için keke bir kürdan batırın,kürdan kuru ise kek pişmiştir demek.Kürdanın üstünde hamur varsa,pişmemiştir.
Kek fırındayken kremayı hazırlayabilirsiniz.Bunun için süzme yoğurt ile şekeri mikser yardımı ile çırpın.Yavaş yavaş Labne peyniri ekleyin.Hazır kremayı buzdolabına kaldırın.
Pişmiş keki tamamen soğuduktan sonra 3 veya 4 kata bölün.Katlar düz olmalı.Ortada kabarık olan kısmı ayırın ve blenderde çekin,o pastanın süsü olacak (isteğe bağlı birkaç adet ceviz de ekleyebilirsiniz).
Pastanın her katına kremayı sürün.Son olarak üstüne ve yanlarına da kremayı sürdükten sonra blenderde çektiğiniz kırıntıları dökün.

Önemli not:Pasta mutlaka en az 1 gece buzdolabında dinlenmeli,bu şekilde kek kremayı çeker ve daha lezzetli olur.
Afiyet olsun!

Sevgilerle,

Maya

Sevgililer günü kurabiyeleri

Ganaj

Ganaj,pastacılıkta birçok amaçlı kullanılan bir krema.Gerekirse pasta veya makaron arasında,pasta üzerinde ,trüf veya çikolata yapımında ve daha çok yerde kullanılır.Çikolata ve kremadan yapılır,kullanım yerine göre çikolata ve krema oranı değişir.En yaygın oran 1:1.Örneğin 200 g çikolataya 200 ml krema karıştırılır.Bu ganaj pasta kreması,cupcake,çikolata dolgusu olarak kullanılır.
Butik pastacılıkta yabancı kaynaklarına göre 2:1 hatta 3:1 oran kullanılır.Ben genelde 2:1 kullanıyorum,yani 400 g çikolataya 200 ml krema.Kıvamı üstüne şeker hamuru kaplamaya müsait.
Yapılışa gelince yine değişik kaynaklara göre birçok yöntem vardır.En yaygını sıcak krema içinde çikolatayı karıştırıp eritmek.Benmari usulü de yapılır,mikrodalgada eriterek de.Ben üçüncü yöntemi kendime en uygun buldum,hem çikolata fazla ısınmıyor,hem ganaj çok çabuk toparlanıyor.

Çikolata krema ile mikrodalgaya uygun bir kapta karıştırın ve 30ar saniye mikrodalgada ısıtın.Her defasında kabı mikrodalgadan alıp iyice karıştırın,tekrar mikrodalgaya koyun.1 kg'ya kadar bu yöntem uygundur.Resimdeki ganajı 1,6 kg'dan yaptığım için 1er dakika ısıttım.

İlk seferden sonra kremanın rengi hafif değişmeye başlıyor.Karıştırıp uygulamaya devam edin.

 Bu tabloda çikolata her seferinde nasıl bir değişime uğradığını görebilirsiniz.Çikolata parçaları iyice erimeye başladıktan sonra süreyi 15 saniyeye indirin.Tüm parçacıklar eriyene kadar devam edin.Bu sefer dediğim gibi çikolata miktarım fazla olduğu için biraz uzun sürdü yoksa çok daha hızlı bir yöntem.

Tık tık,kim o?Benim,Yeni Yıl :)

Bugün pastalardan değil Yılbaşından bahsetmek istiyorum.Ateist bir ülkede büyüdüm,onun için Noel'i Yılbaşından ayırt etmeyi çok iyi bilirim J Çocukken Yılbaşı en sevdiğim gündü.İzlediğim filmlerden mi,yoksa yatağımın tam karşısında duran çam ağacın gizemli ışıklardan mı bilmiyorum ama Yılbaşı gecesi bana hep sihirli geliyordu.Noel Baba'ya inanıp inanmadığımı hatırlamıyorum ama annem babam sağolsun sabahın ilk ışıklarla gözümü açtığımda ağacın altında hediye bulacağımı biliyordum.38 yaşındayım ve o hisi hala yıtırmadım J hep bir mucize olacak gibi bana geliyor…

Doğdum ülkede saat çalardı tam 12 de.Saat çalarken bir dilek tutarsan gerçekleşir diye bir inanış var.Ülkeden ülkeye değişiyor gelenekler,tek ortak nokta var-İNANMAK.Mucizeler hayatımızda yok değil.Hiç ummadığımız bir anda YOK ARTIK veya KEŞKE BAŞKA BİRŞEY İSTESEYDİM dedirtecek olaylarla karşı karşıya geliyoruz .Umut ve inanç insanın hayatında ışık oluyor.Dinden bahsetmiyorum şimdi,hislerden bahsediyorum.Umut sahibi olan bir insan asla karanlığa düşmez.Ve bu hislerin tohumları siz de ekebilirsiniz.Çocuklara,çevrenize.Küçük mucizeler yaratın.İnsanları sevindirmek kadar daha mutluluk verici ne olabilir ki?
Hepinize umut ve mucizeler dolu bir yıl diliyorum,iyi ki varsınız <3

Sevgilerle,
Maya

Not:Çocuklarınıza ufak ta olsa bir hediye almayı unutmayın ;)

Yılın son pastası

Son zamanlar en zevkle çalıştığım pasta.İçi kakaolu sünger kek ve sütlü-bitter karışımlı ganaj.Pastanın hakkını verdiğimi düşünüyorum :))))Ve biraz resim...

Çekilişin sonucu

Şanslı kişi Melike Sevinç.Tebrikler :)

Yılbaşı kurabiyeler kapınıza gelsin!

Sevgili Arkadaşlar,

Malûm Yılbaşına sayılı günler kaldı.Takipçilerimiz için bir kampanya düzenleyelim dedik.Kampanya sürecinde izlemeniz gereken adımlar:

1.Maya Pasta Facebook sayfasını beğenin (zaten beğendiyseniz bu adımı atlayın)
2.Bu yazıyı profilinizde herkese açık şeklinde paylaşın.
3.Paylaştıktan sonra bu yazı altında 'Paylaştım' diye bir yorum yazın.

Kampanya 25 Aralık sona erecek,çekiliş sonucunda katılımcılardan biri 10 adet Yılbaşı temalı kurabiye kazanacak!

Herkese İyi şanslar!!

not:Kazanılan hediyenin ücretsiz gönderimi sadece Türkiye sınırları içinde yapılacaktır.

Sevgilerle,

Мaya

Kardeş candır!

Bu pastayı geçen hafta Facebook sayfamda paylaştım.Bugün daha detayli ve farklı açıdan çekilmiş resimleri paylaşmak istedim.

Bu aralar yoğunuktan hiç tarif paylaşamıyorum,söz,en kısa zamanda telafi ederim ;)

Korsan temalı pastalar

Son zamanlar Korsan partiler moda olmuş,pastalar,kurabiyeler küçük korsanlara yetişmiyor :)

Bu pasta kurabiyelerle beraber minik korsan Ahmet için hazırlandı.İçi çocuklara uygun vanilyalı pandispanya,krema ve muzluydu.

Bu pasta da diğer küçük korsanın.Annesi ve babası Can ve arkadaşları için çok şık bir masa hazırladılar,temaya uygun pasta,kurabiyeler ve cupcake'ler partinin tuzu biberi olmuş.

 Pastaya uygun cupcake'ler

Yulaflı lokmalar

Eski köye yeni adet mi getirdin diyebilirsiniz,haklısınız fakat kurabiyenin İngilizce adı ‘Pişmeyen yerfıstıklı ezmeli yulaflı kurabiye’ bana hem gereksiz uzun hem  de tam olarak gerçeği yansıtmadığı gibi gediği için ismini değiştirmeye karar verdim J Neden yansıtmadığını şimdi anlatırım.Tarifi ilk gördüğümde bu güzel birşey olacak dedim,çoğu zaman olduğu gibi yağ ve şeker oranı bayağı azaltıp  kurabiyeyi yaptım,güzel de oldu.Sonra anladım ki bu kurabiyenin illa yerfıstıklı ezmeli olması gerekmiyor,elimde mükemmel,çeşit  çeşit malzemeleri kullanabileceğim  bir tarif var.Fındık ezmesi,Nutella da kullanabilirsiniz (tahini de denedim fakat kıvamı fazla yumuşak oldu),yulaf dışında fıstık,fındık,kuru üzüm,susam gibi malzemeleri de…Kısacası kendi zevkinize göre tarifi  değiştirebilirsiniz.İşte bu ana tarif:

Мalzemeler:

·         50 gram tereyağı

·         1/2 bardak süt

·         1/2 bardak şeker (eğer Nutella kullanacaksanız şekerin miktarını azaltın)

·         1 adet çikolata (80 gramlık olanlardan)-ben bitter kullanıyorum,ama sütlü de olur

·         1/2 bardak yerfıstığı ezmesi (fındık ezmesi veya Nutella tarzında bir krema da olabilir)

·         3 bardak yulaf ezmesi

Yukarıda dediğim gibi fındık fıstık,kuru meyve de ilave edebilirsiniz.